Comer comida queimada faz mal?

Entenda porque comer comida queimada faz mal. O consumo de comida queimada pode fazer mal para a saúde devido à presença de uma substância química, conhecida como acrilamida, que aumenta o risco de desenvolver alguns tipos de câncer, especialmente nos rins, no endométrio e nos ovários.

Esta substância normalmente é usada na produção de papel e plástico, mas pode surgir naturalmente na comida quando é aquecida acima de 120ºC, ou seja, quando é frita, assada ou grelhada, por exemplo, produzindo a parte mais preta que se vê nos alimentos.

Além disso, a quantidade desta substância é maior em comidas ricas em carboidratos, como pão, arroz, macarrão, bolos ou batata. Isto acontece porque, quando queimados, os carboidratos reagem com a asparagina presente em alguns alimentos, produzindo acrilamida.